蛋糊粉很神奇，不是吗？如果你不停搅拌由蛋糊粉做成的奶油蛋羹，它看上去会很黏稠；但你一旦停止搅动，它又马上变得稀薄。如果你想要更深一步的去测试它，拿出一些放在你的手上并用力把它挤紧。你将会发现你能把它挤的足够硬到成为一个球。不过你可别试着去扔它，因为当你释放了这个挤压力后，它马上又会变得稀松了。你制作出的这种东西被称为膨胀性流体，它是固体微粒悬浮在填满了它们之间缝隙的水里得到的一种流体。如果你慢慢搅动它，奶油蛋羹可以流动，因为悬浮粒子可以轻易地到处移动，可一旦你开始施加压力于它，水被从悬浮微粒之间的空间挤出来，悬浮微粒开始彼此接近，因而产生的摩擦力会给你一种更稠液体的感觉——但仅是在你制造这个压力的时候。

流沙也是膨胀性流体，那就是为什么人越努力挣扎着逃出，它就会变得越坚固。专家认为如果人能保持不动，一段时间后就会漂浮到顶部——不过如果你对膨胀性流体感兴趣，比起流沙来最好还是去用蛋糊粉来做实验。