让我们先来看看罐头食品是怎样制成的吧。一般先进行原料处理、调味处理，再用清洁的空罐把它们装进去，然后通过加热排气或机械抽真空的方法赶走留在罐内的部分空气。这样制成的罐头食品，可以保持一定的真空度。罐头经过排气、密封后，还要进行严格的灭菌处理。所以，平时只要把罐头放在阴凉干燥的地方，不使罐头生锈或封口碰损，就可以长期贮存它们了。可为什么制造罐头食品时必须要经过密封杀菌等严格的程序呢？这是因为我们日常所吃的食物中都含有大量的水分和非常丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖和各种维生素。如果这些食物被细菌感染了，在一定的温度下，细菌吸收食物中的营养，便会迅速地繁殖起来，经过一段时间，食物就会腐败变质。因此，在加工罐头食品的过程中，必须避免细菌入侵原料。

随着罐头食品工业的发展，如今又有一种用新型的柔韧性包装材料制成的软罐头问世了。这种材料由聚酯、铝箔、聚乙烯3层薄膜复合而成。它的优点很多，比如具有良好的柔韧性、重量轻、便于携带等。这种软罐头也经过了高温杀菌，密封性能好，并能防止氧气、水蒸气、光线的透入，罐内食品的质量也因此而得以保证，食品口味、香味和色泽也可以长期得以保持。